San Sebastián Gastronomika

Del 6 al 8 de octubre de 2025, el Palacio Kursaal de San Sebastián acogerá la 27ª edición de Gastronomika, bajo el inspirador lema “Tradición y regeneración”, una mezcla perfecta entre raíces gastronómicas y futuro culinario.

Una mirada al pasado con vistas al futuro

Este año, Gastronomika reafirma su papel como el congreso gastronómico más veterano del mundo, con una propuesta que va más allá de la sostenibilidad, pues apuesta por reparar y regenerar, tanto en la cocina como en la forma en que entendemos la cultura alimentaria.

Estrellas, sabores y reconocimiento en San Sebastián Gastronomika

En esta edición, el congreso rendirá homenaje a grandes referentes del mundo gastronómico. El chef británico Heston Blumenthal recibirá el Premio Homenaje por su trayectoria revolucionaria. 

El Gueridón de Oro será para Almudena Alberca, primera Master of Wine española, y para la reconocida enóloga Sara Pérez. 

También se distinguirá al periodista José Carlos Capel con el Premio de Periodismo Gastronómico, mientras que el título de Tabernero Mayor recaerá en Mariano García, alma del restaurante Donald en Sevilla.

Cocina del mar y nuevas corrientes

La gastronomía del Cantábrico será protagonista en esta edición, con especial atención a las cocinas marinas responsables, el papel del productor local y el uso de ingredientes sostenibles como las algas y los llamados superbluefood, alimentos marinos con alto valor nutricional y bajo impacto ambiental, como ciertos tipos de algas, moluscos o pescados azules. Una ocasión perfecta para descubrir cómo Galicia y el País Vasco reinterpretan juntos los sabores del mar, desde una mirada consciente y creativa.

Lo que no te puedes perder en Gastronomika 

El acceso a la Zona A de degustación está incluido en la inscripción de 250 € por los tres días, pero el aforo es limitado, por eso es crucial llegar temprano. Las primeras 50 personas inscritas podrán además asistir a la fiesta-cena inaugural en el Palacio Miramar el día 6 de octubre.

Además de las ponencias y degustaciones, se celebrarán la segunda edición del Congreso de Tabernas y Restaurantes, un Campeonato Mundial de Callos y concursos nacionales del mejor pescado en salsa, entrecot T‑Bone y ensalada rusa, que le aportan un aire muy arraigado y con chispa popular.

Para conocer el programa completo, los ponentes y cómo asistir, puedes consultar la web oficial.

Gastronomika en San Sebastián no es solo un congreso, es un punto de encuentro donde las raíces culinarias se reinterpretan con audacia. La ciudad se transforma en un auténtico laboratorio gastronómico, donde lo local dialoga con nuevas visiones y se cocina el futuro sin perder de vista el pasado. 

Durante tu escapada a San Sebastián, nada como un paseo en barco por la bahía de La Concha para disfrutar de sus vistas únicas. Y si lo que buscas es relajarte a fondo, una visita a La Perla, en pleno paseo marítimo, es todo un clásico. Para completar la experiencia, siempre puedes acercarte a alguno de los cines más emblemáticos del País Vasco y vivir el ambiente cultural de la ciudad.