San Sebastián Gastronomika 

Du 6 au 8 octobre 2025, le Palais Kursaal de Saint-Sébastien accueillera la 27e édition de Gastronomika, sous le thème inspirant « Tradition et régénération » – un subtil équilibre entre les racines de la gastronomie et l’avenir culinaire.

Regarder vers le futur sans oublier le passé

Cette année encore, Gastronomika confirme son statut de plus ancien congrès gastronomique au monde, avec une programmation qui va au-delà de la durabilité : il s’agit désormais de réparer et de régénérer, autant dans la cuisine que dans notre rapport à l’alimentation.

Des étoiles, des saveurs et des hommages à San Sebastián Gastronomika

Pour cette édition, plusieurs figures majeures de la gastronomie seront mises à l’honneur.
Le chef britannique Heston Blumenthal, célèbre pour sa cuisine expérimentale, recevra le Prix d’Hommage pour l’ensemble de sa carrière.

Le Gueridón d’Or sera attribué à Almudena Alberca, première Master of Wine espagnole, et à Sara Pérez, œnologue de renom.

Le Prix du journalisme gastronomique ira au journaliste José Carlos Capel, et le titre de Grand Tavernier sera décerné à Mariano García, figure emblématique du restaurant Donald à Séville.

La cuisine de la mer et les nouvelles tendances

Les saveurs de la mer Cantabrique seront au cœur de cette édition, avec un accent sur la pêche responsable, le rôle des petits producteurs, et l’utilisation d’ingrédients durables comme les algues ou les superbluefoods : des aliments marins très nutritifs et à faible impact environnemental (algues, coquillages, poissons bleus…). Une belle opportunité de découvrir comment la Galice et le Pays basque réinventent la mer, dans une approche créative et engagée.

À ne pas manquer lors de Gastronomika

L’entrée à l’espace dégustation Zone A est comprise dans l’inscription (250 € pour les trois jours), mais les places sont limitées, il est donc recommandé d’arriver tôt. Les 50 premières personnes inscrites auront également la chance d’assister au dîner inaugural au Palais Miramar, le 6 octobre au soir.

En plus des conférences et des dégustations, auront lieu la deuxième édition du Congrès des Tavernes et Restaurants, un Championnat du monde de tripes ainsi que des concours nationaux du meilleur poisson en sauce, de l’entrecôte T-Bone et de la salade russe, qui apportent une touche profondément ancrée dans la tradition populaire, avec un esprit festif et authentique.

Le programme complet, les intervenants et toutes les infos pratiques sont disponibles sur le site officiel.

Gastronomika, c’est bien plus qu’un simple événement professionnel : c’est un rendez-vous incontournable où les traditions se réinventent et où les visions du futur se construisent à partir du patrimoine culinaire.

Profitez d’une balade en bateau dans la baie de La Concha, pour une vue imprenable sur la ville.
Et pour un moment de détente absolue, direction La Perla, emblématique centre de bien-être sur la promenade maritime. Enfin, pour clore la journée sur une touche culturelle, pourquoi ne pas aller voir un film dans l’un des cinémas historiques du Pays basque ?