Día del Perretxiko en San Sebastián

El 5 de octubre, San Sebastián celebra una de sus citas gastronómicas más especiales, el Día del Perretxiko. 

Esta jornada rinde homenaje a la emblemática seta de primavera Calocybe gambosa, conocida en euskera como perretxiko o ziza, y transforma mercados y bares en auténticos templos del sabor. 

¡Una ocasión ideal para saborear el otoño en el norte de España con esencia local!

Pintxos que saben a otoño

Durante la mañana del Día del Perretxiko, varios bares y restaurantes del barrio de Intxaurrondo y el casco antiguo ofrecen una ruta de pintxos micológicos, donde la seta protagonista aparece en creaciones de temporada que combinan simplicidad con personalidad. 

Desde croquetas cremosas hasta revueltos sabrosos, ¡esta seta aporta ese toque delicado y terroso tan característico de la cocina vasca!

Cultura micológica para todos

La jornada va mucho más allá de los pintxos. En la plaza Latsari se organiza una pequeña exposición de setas donde puedes aprender a diferenciar el perretxiko de otras especies locales. 

También hay talleres infantiles para pintar setas, visitas guiadas y una entrega simbólica de premios a los ejemplares más curiosos o a los pintxos más originales. Una forma divertida y didáctica de acercar esta tradición a personas de todas las edades.

Secretos que pocos visitantes conocen 

Si quieres vivir el Día del Perretxiko como lo haría un donostiarra, acércate a alguna cafetería de barrio donde lo preparen en tortilla, con un ligero toque de cebolla caramelizada, o lo sirvan junto a un buen trozo de queso Idiazabal curado. Puede parecer una propuesta sencilla, pero esa combinación de sabores es pura delicadeza.

Si cuentas con algo más de tiempo, alarga el paseo y déjate llevar por el ambiente local. Habla con los vecinos, pregunta por ese bar de toda la vida con barra de madera o por el puesto escondido donde todavía pasan la sartén al momento. El aroma, la textura y el sabor te lo agradecerán.

Lo que hace especial al Día del Perretxiko

Es una celebración pequeña, auténtica y deliciosa, donde el otoño se saborea en cada bocado. Lejos del turismo masivo, el Día del Perretxiko te conecta con lo local. 

Si pasas por San Sebastián el 5 de octubre, reserva un desayuno tardío con tostadas, café y pintxo de perretxiko. Después, camina hasta el mercado de la Brecha, déjate llevar por los aromas y disfruta de la ciudad vestida de otoño.

Si después de la jornada aún te quedas con ganas de más setas, nada mejor que conocer los lugares donde mejor se cocinan en el País Vasco. También puedes descubrir los rincones más recomendados para salir a recogerlas tú mismo. Además, si tu visita coincide en octubre, no te pierdas la Gau Beltza, una celebración tradicional que llena de ambiente las calles vascas.