La Journée du Perretxiko à Saint-Sébastien

Le 5 octobre, Saint-Sébastien célèbre l’une de ses fêtes gastronomiques les plus authentiques : la Journée du Perretxiko, un hommage à ce champignon printanier emblématique du Pays basque, le Calocybe gambosa, connu en basque sous le nom de perretxiko ou ziza.

Marchés et bars se transforment alors en véritables temples du goût, pour le plus grand bonheur des fins gourmets.

Une occasion parfaite de déguster l’automne en version basque, entre tradition et convivialité.

Des pintxos qui ont le goût de l’automne

Dès le matin, les bars et restaurants du quartier d’Intxaurrondo et de la vieille ville proposent une route des pintxosaux champignons, où le perretxiko est la star incontestée.

Croquetas fondantes, œufs brouillés parfumés, toasts croustillants… Chaque bouchée fait honneur à ce champignon si typique, au goût délicat et boisé qui sublime les recettes les plus simples. C’est un véritable festival des saveurs d’automne, dans l’esprit généreux de la cuisine basque.

La culture mycologique pour tous

Mais la fête ne se limite pas à la dégustation ! Sur la place Latsari, une petite exposition mycologique permet d’en apprendre plus sur les différentes espèces locales, et surtout de reconnaître le perretxiko sans se tromper.

Des ateliers pour enfants, des visites guidées, et même une remise de prix symbolique aux champignons les plus originaux ou aux pintxos les plus créatifs rythment la journée dans une ambiance familiale et détendue.

Petits secrets pour une expérience 100 % locale

Pour vivre l’événement comme un vrai Donostiar, direction les petits cafés de quartier, où le perretxiko se savoure parfois en tortilla avec une touche d’oignon caramélisé, ou encore avec un morceau de fromage Idiazabal affiné. Une combinaison simple en apparence, mais d’une élégance folle.

Prenez le temps de flâner, de discuter avec les habitants, de dénicher ce bar discret où la poêle fume encore derrière le comptoir en bois. Le parfum dans les rues, la texture dans l’assiette, la chaleur des sourires… c’est là que la magie opère.

Ce qui rend la Journée du Perretxiko si spéciale

Authentique, gourmande et discrète, la Journée du Perretxiko est à mille lieues des grandes manifestations touristiques. Ici, l’automne se croque dans une atmosphère de quartier, entre marchés, rires et souvenirs.

Si vous êtes de passage à Saint-Sébastien le 5 octobre, offrez-vous un petit-déjeuner tardif : pain grillé, café, pintxo de perretxiko… puis cap sur le marché de la Brecha pour une balade sensorielle au cœur des couleurs et parfums de saison.

Et si cette mise en bouche vous donne envie d’en savoir plus, découvrez notre guide des meilleurs endroits pour manger des champignons au Pays basque, ou nos conseils pour partir les cueillir vous-même dans les forêts locales. Enfin, si votre séjour se prolonge, ne manquez pas la Gau Beltza, cette fête traditionnelle basque du 31 octobre, qui fait vibrer les rues de mystère et de lumière.